Uniknya Gule Goreng Pak Samin Solo

 

Gule goreng Solo
Gule goreng dengan kuahnya

Sekilas, warungnya nampak biasa-biasa saja, tak jauh berbeda dengan warung sate kambing pada umumnya. Namun di warung sate milik Pak Samin ini berbeda, selain tersedia sate kambing, sate buntel, gule kuah, tongseng, dll, ada satu menu yang tak biasa, yaitu gule goreng atau sering disingkat menjadi gulgor.

Bagi yang baru mendengar mungkin bingung, kok gule digoreng? Bukannya gule itu makanan berkuah santan yang kental? Tapi memang di sinilah uniknya kuliner ini.

Di warung ini, mula-mula gulenya memang dimasak seperti biasa, tetapi kemudian isinya yang berupa jeroan kambing dipisahkan dari kuahnya, ditiriskan, lalu digoreng sambil terus dibolak-balik sehingga menjadi betul-betul garing dan krispi.

Untuk bisa menjadi garing dan krispi begitu, memang ada perlakuan khusus pada jeroan kambing sebelum dimasak menjadi gule. Salah satunya yaitu dengan memotong-motong dulu jeroan kambingnya, sehingga ukurannya menjadi lebih kecil (sumber: intisari online).

Selanjutnya saat memasak jeroan hingga empuk juga menggunakan santan encer saja. Setelah empuk baru dicampur dengan santan kental dan bumbu. Penggunaan tungku berbahan bakar arang yang tradisional tentu juga mempengaruhi karena menghasilkan panas yang lebih intens.

Setelah digoreng, selanjutnya gule pun disajikan terpisah dengan kuahnya dan dinikmati dengan nasi putih. Rasanya? tentu saja gurih, maknyus, dan mantap. Karena bumbunya masih tetap bumbu gule hanya ditambah sedikit garam.

Ketika masih dalam bentuk gule kuah saja sudah nikmat rasanya. Maklum Pak Samin hanya menggunakan daging kambing yang masih muda untuk bahan gulenya. Bumbu gulenya juga sedap. Rasa gulenya tidak pernah berubah sejak mulai membuka warugnnya dari tahun 1967 hingga sekarang.

Setelah berubah menjadi gule goreng yang garing dan krispi begini, bumbunya benar-benar sudah meresap. Sehingga dimakan dengan nasi putih dan kuahnya begitu  sedap rasanya. Bagi yang ingin menikmatinya sebagai camilan pun tetap sama nikmatnya.

 

gule goreng solo
Gule goreng disajikan dengan kuah dan nasi putih

Gule goreng yang terletak di Jl. Ronggowarsito no. 10, Kampung Baru, Solo ini merupakan cabang dari warung sate kambing Pak Samin di daerah Ngarsopuro.

Pak Samin telah mulai membuka warung sate dan menjual gule goreng ini sejak tahun 1967, terbukti hingga saat ini gule goreng ini masih tetap disukai orang. Warung Sate Pak Samin ini selalu saja ramai, terutama di hari-hari libur.

Para pelanggan umumnya juga sudah tahu bahwa mereka harus datang seawal mungkin jika ingin menikmati gule goreng. Jadi kalau datangnya kesiangan biasanya menu istimewa ini sudah habis.

Menu gule goreng ini, di Solo memang hanya tersedia di warung sate Pak Samin dan tidak dijual di warung-warung sate yang lain. Apakah Anda mulai penasaran? Mari … jadwalkan waktu untuk jalan-jalan dan kulineran di Solo. IN

Gule Goreng
Gule goreng di warung Sate Kambing Pak Samin cabang Ngarsopuro

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *